巴西傳統茄子涼菜 Tapenade
好吃到爆呀！
這道超級好吃的巴西菜我必須跟大家分享！
不分享就真的太自私了！
在台灣長大，我媽常常會做各種不同的料理。
有時做義大利麵、千層麵、濃湯、烤火雞……
所以我早就習慣除了吃台灣菜、日式料理，也吃一些歐美國家的食物。
對於不同國家的料理我都很感興趣！
第一次接觸巴西料理是我住在英國的時候，那時交了一些巴西朋友。
發現巴西人也幾乎都是吃貨，對吃特別講究、執著。
正宗的巴西料理真的很好吃！
很巧的是，我現在的對門鄰居就是一戶從巴西搬來的家庭。
他們剛搬來，我跟我老公馬上就帶了幾瓶巴西最好喝的汽水Guaraná去拜訪。
(Guarana對巴西人來說，就像黑松沙士對台灣人，一樣重要且具文化代表性）
不出所料，我們馬上就成為好朋友了！哈哈哈哈 😀
前幾天跟我的巴西鄰居學了一道茄子涼菜！
這道菜是我在他家兒子的慶生會上吃過的。
自從吃過我就難以忘懷，一直求她教教我。
這道菜主要是以蔬菜為主，是涼著吃，酸酸的很爽口，又很香！
大多是配著法式麵包一起吃。
很多美國人都不太吃蔬菜，大多也都討厭茄子。
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但這道巴西茄子居然可以讓那些討厭茄子的人吃了就停不下來！
是魔法呀！！！！
所以一定要試試看！不試，真的不知道有多好吃！
會吃上癮呦～
食材：
- 2～3顆 茄子 （圓圓胖胖的那種）
- 2～3顆 甜椒 （橘、紅、黃都可以）
- 1/4杯 橄欖油 （用extra virgin olive oil特級初榨橄欖油)
- 1杯 綠橄欖（罐裝熟的那種）
- 5~8瓣 大蒜
- 2顆 洋蔥
- 4湯匙 Balsamic vinegar（義大利陳年葡萄醋）
- 少許 香芹酚（Oregano leaves)
- 1茶匙 鹽
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作法：
首先，把茄子、甜椒切成一口大小塊狀。
把洋蔥也切成差不多的大小（不要太小塊呦）。
可以先在切好的茄子中加一點點醋，會幫助茄子之後更容易入味。
大蒜去皮、切碎成蒜末。
鍋裡放入一部分橄欖油、熱鍋。
油熱了以後，先把洋蔥、大蒜末加進去炒香。
香氣出來之後，加入甜椒，攪拌攪拌。
把茄子也加進去，並倒入剩下的橄欖油，攪拌均勻。
炒一炒之後，倒入義大利香醋(Balsamic vinegar)和少許香芹酚(oregano)。
攪拌均勻之後，蓋上蓋子，轉中火，慢慢煮。
悶個差不多7、8分鐘，把綠橄欖和鹽加進去，拌一拌，蓋上繼續悶。
每隔幾分鐘，掀蓋，攪拌攪拌，以免鍋底燒焦。直到茄子出水，呈現熟的樣子。大概像以下的圖這樣。
蔬菜熟了就好，也不用太爛、太軟。這道菜需要吃得到菜的新鮮味道，甜椒和洋蔥還是要有一點微脆的口感。
這道巴西菜其實熱的也很好吃，但經過在冰箱冰過一晚，味道會更香呦！
做好隔天就可以配上熱騰騰的麵包一起吃了！
這道菜在冰箱冷藏可以保存差不多一個星期左右。
其實在觀摩我鄰居做菜時，發現她有好幾次多加了一些橄欖油、醋和鹽。
（巴西菜的口味比較重一點。）
其實這就是一道非常隨性的料理。
所以可以依照個人口味調整食材和調味料的量。
不過橄欖油多加一點，真的比較好吃！嘻嘻～
找到自己最喜歡的味道，不用太循規蹈舉。
我個人最喜歡這種有發揮空間的食譜。（哈哈所以我烘培都很失敗）
趕快去試一試這個美味又健康的食譜吧！
記得留言告訴我你對這道菜的心得感想呦！
好想知道你們是不是也喜歡～ 🙂
