台灣古早味冷油雞
大家過年都吃了什麼好吃的呀？
在努力甩掉過年期間增加的體重嗎？
那我再來介紹一道超簡單的好吃料理吧！
超下飯的冷油雞
在美國生活，我最常想念台灣的便當呀～～～～
在台灣的人可能覺得便當沒什麼好吃的，
但是在美國中部這種沒什麼東西能吃的地方生活久了，
台灣便當就是天堂級的美食呀！
我高中的時候跟我媽的一位開便當店的朋友學過做油雞。
果然皇天不負苦心人，現在我在美國就可以自己做油雞便當啦！！！
（只可惜沒有便當的紙盒……..不然就更到位了。）
食材：
雞腿 （2條整隻腿的那種 或 6片chicken thigh，不是drumsticks喔)
紅蔥頭 8-10顆
大蒜 5顆
蔥 2支
鹽
耐高溫食用油 150 ml
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做法:
1 先準備煮雞肉。
拿兩顆紅蔥頭和兩顆大蒜，在上面劃或切幾刀。不需要去皮。
（雖然我的照片裡有去皮，多此一舉…哎）
2 燒一鍋水（差不多1200ml），水滾了以後把紅蔥、大蒜和幾根蔥尾加進去。把雞腿也放進去。
3 又滾了以後，轉中小火煮15分鐘（蓋子記得蓋上）。時間到了以後，關火悶10分鐘。（蓋子繼續蓋著）
4 在等雞肉好的時候，來做蔥香油的部分。
把剩下的紅蔥頭、大蒜和蔥都切成小塊，放入一個小鍋。倒入油（大約150-200ml）。
開中小火，開始慢慢把香味炸出來。炸到料都變成金黃色時，就可以熄火，把蔥蒜撈出來，油備用。
5 雞肉悶10分鐘到了以後，拿出來泡到冰水裡。
一定要是冰水呦！皮和肉質才會又Q又嫩！
6 接下來，把剛才煮雞肉的湯，舀出來放在一個要裝雞肉的容器裡。依容器大小而定，加入很多鹽（我大概放2湯匙鹽）。
原則是：加完鹽，嚐一口雞湯，要叫出
天哪！！！好鹹呀！！！(⊙_⊙;)
如果只有說“好鹹呀”，那就是鹽不夠多。做出來的雞肉會沒味道呦！
7 泡過冷水的雞腿放入剛剛調好的鹹雞湯。我的容器比較小，所以我分兩盒裝。
加入剛剛炸好的蔥香油。不用客氣，加多一點油，雞肉會更香呦！
（剩下的蔥香油可以留起來做乾拌麵，超好吃的！）
8 蓋上蓋子，放入冰箱，冰一個晚上，讓雞腿入味。
9 經過一個晚上以後，就可以把雞腿拿出來，剁成片！裝盤，淋一點雞湯，上菜啦！
（如果覺得味道不夠，可以淋一點淡醬油。）
雞肉有點粉粉紅紅的，是正常現象。有熟的，不用擔心。
雞皮又薄又Q，肉質超級嫩。
雞肉吸了一整晚得鹹高湯和蔥香油，味道真的是太美味了！
冷油雞、燙一盤青菜、在飯上淋一點蔥香油…
我差點把整鍋飯都一個人吃完了！
真的太好吃啦！！！！︿(￣︶￣)︽(￣︶￣)︿
在Youtube上有影片教學做冷油雞！
我的版本是影片的“再更簡易版食譜” ~(￣▽￣)~
不過看一下影片也許更容易理解。
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