蘑菇醬燉牛肉
電子壓力鍋是煮夫、煮婦的好朋友
它是我的救命恩人！
我很愛烹飪，因為我超愛吃的！哈哈！在美國想吃什麼，大多都得自己做，除了比較省錢，也是因為在中部這邊不接海，實在沒什麼像樣的餐廳。但自從有了寶寶以後，每頓飯想做個什麼三菜一湯，真的好難呀！！！煮個飯都不得安寧……所以現在我煮飯都越來越簡單，從 “三菜” 變成 “一鍋菜＋湯＋肉”。
之後會陸續跟大家分享我的“媽媽料理” – 快速、好吃、簡單又營養，一家吃得開開心心。
今天先來分享我最喜歡的料理之一：蘑菇醬燉牛肉
這道菜是我童年的味道！每次有國外來的朋友到家裡來，我媽總是會做這道菜。不過她那時是用慢燉鍋，但慢燉鍋Slow Cooker有點“慢”，所以今天教大家用壓力鍋做。（如果有時間的話，用慢燉鍋也是可以的，早上放進去煮，吃晚餐時就好了）
我用的是這一款電子壓力鍋Power Pressure Cooker XL 6qt
賣場比較常見到的是Instant Pot（6 in 1、7 in 1 或 10 in 1都可以）。建議至少買容量6qt以上，做出來的份量會比較足夠。（電子壓力鍋也有“慢燉鍋”的功能喔！）
好啦！趕快來講做法吧！
食材
1-2lb 牛肉（一大塊）
4-6顆 馬鈴薯（依大小而定）
1顆 洋蔥
6-8顆 洋菇
2片 肉桂葉
4-6瓣 大蒜
2湯匙 中筋麵粉
3湯匙 醬油
3杯 水
1茶匙 鹽
1茶匙 胡椒
（推薦增加風味的食材：紅蘿蔔、芹菜 – 切大段）
＊湯匙=tablespoon / 茶匙=teaspoon
做法
將馬鈴薯洗淨、去皮、切成大塊狀（太小塊會化掉呦！）
洋蔥去掉外層、切對半、再將對半切成四塊狀
洋菇切片
大蒜去膜即可（之後會自己溶到湯裡）
在牛肉表面淋上一些橄欖油、撒上 1茶匙鹽 和 1茶匙胡椒，將其抹勻。
（後來發現我的牛肉太厚，中間不容易熟，所以決定切成兩半，讓它薄一點。）
熱鍋…滴一點油進去，如果油馬上噗滋噗滋～滋滋滋～那就代表鍋夠熱了！
放入牛肉，大火煎到每一面都金黃、微焦。肉不用熟透，只要表面焦黃，才能鎖住肉裡面的水分。
把牛肉拿起來，先放到壓力鍋裡。平底鍋不用洗，用牛肉出的油，轉中火，倒入洋蔥、洋菇、大蒜，炒香到有點金黃色。
加入兩湯匙的中筋麵粉，炒一炒，拌勻。
加入醬油和水，混勻，熄火。
壓力鍋放入馬鈴薯、倒入那鍋湯和料。（如果有紅蘿蔔跟芹菜的話也一起加進去。我很討厭紅蘿蔔所以沒有放，然後又剛好忘記買芹菜…哈哈！）
加入兩片肉桂葉（讓湯更美味～）
蓋上蓋子，選擇“肉”的選項，或者設定時間15~20分鐘。（時間依肉的厚度而定。15~20分鐘煮出來的肉裡面會有點粉色、帶一點血。如果想要肉燉到爛一點，大概要設定30分鐘。）
聽到壓力鍋開心的叫聲後，就可以放掉蒸氣。蒸氣都散完後，鍋蓋就可以打開了！！！小心，別被香暈了！
把牛肉拿出來切塊，跟其他的料一起裝盤。
！！！開動啦！！！
我是覺得味道很夠，但如果有需要，這道料理可以另外再加一點鹽。用麵包沾醬汁吃，很讚呦！但直接把馬鈴薯當主食也可以。我個人喜歡清燙一點蘆筍搭配這道菜。不過如果有放芹菜的話，也就可以不用另外再煮青菜了。
這道菜我已經做過好幾次了，真的很方便。準備食材只要幾分鐘，放入鍋子以後，我就可以去陪我女兒，讓鍋子幫我煮，也不用擔心會不會燒焦。等我老公下班後，就有香噴噴的飯菜可以吃了！
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Power Pressure Cooker XL 6qt